Pesquisa da Univasf avalia qualidade microbiológica da carne caprina vendida em Petrolina (PE)

Avaliar se a carne caprina, também conhecida como carne de bode, comercializada em Petrolina (PE) tem a quantidade de microorganismos permitidos pela legislação brasileira. Esse é o objetivo da pesquisa, que resultou na dissertação de mestrado da egressa Juliana Oliveira de Miranda, no Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias no Semiárido (PPGCVS) da Universidade Federal do Vale do São Francisco (Univasf).

O estudo aborda itens como qualidade de produtos de origem animal, segurança alimentar, qualidade microbiológica, contaminação alimentar, agentes antibióticos, bactérias multirresistentes e faz um comparativo entre as carnes comercializadas em feiras livres, mercados e açougues na cidade...